بشكلٍ عام، عندما نضع معيارًا للتفريق بين الخضروات والفواكه، فإن الأولى مالحة عمومًا أو تفتقد الحلاوة في طعمها، والثانية حلوة الطعم!
وبالمثل، فإن التعريف النباتي للخضروات عام كذلك – وهو أي جزء من النبات صالح للأكل، كبراعم الزهور “مثل القرنبيط” أو الجذر “مثل الجزر”.
لكن يبدو أننا نخلط بين العديد من الخُضَر والفاكهة من حيث التصنيف، وتبيّن أن العديد من الخُضار هي في الواقع فواكه من حيث التعريف النباتي!
هذه الخضروات هي في الواقع فواكه من حيث التصنيف النباتي!
الأفوكادو
الأفوكادو عبارة عن فاكهة تتكون من ثلاث طبقات من القشرة تحيط ببذورها المفردة.
تتكون هذه القشرة من القشرة الخارجية، والميسوكارب (الطبقة الصالح للأكل)، والقشرة الداخلية (طبقة غير محسوسة في بعض الأحيان تحمي البذور).
نظرًا لأن قشرة endocarp رقيقة، فإن الأفوكادو هو توت تقنيًا. أما الخوخ، فلا يثعتبر من فئة التوت، إنما هو من فئة أخرى تُسمى “دروبس Drups”.
الزيتون
يبدو ذلك غريبًا بعض الشيء، لكن الزيتون مثل الخوخ تمامًا من فئة الدروبس، وبالتالي فهو فاكهة حسب التصنيف النباتي!
الذرة
كل نواة ذرة عبارة عن مبيض يحتوي على بذرة واحدة. ونظرًا لان جدار المبيض يندمج مباشرةً في الطبقة المحيطة بالبذرة، فإنه يفتقر إلى الوسط اللحمي ويجف بسهولة.
هذه الفاكهة تُعرف باسم Caryopses أو الحبوب. لذا، نعم، يُمكنك القول أن الفاكهة قد تكون حبوبًا!
الخيار
الخيار هو فاكهة من عائلة القرعيات، والتي تضم بالمثل البطيخ والشمام. ذلك يعني من الناحية النباتية أن مخللات الخيار التي تعشقها هي في الواقع فاكهة مخللة!
الكوسا ليس خضروات!
تستضيف عائلة القرعيات Cucurbitaceae العديد من الفواكه الأخرى التي تتنكر على هيئة خضروات!
منها أيضًا الكوسا، القرع البلوط، القرع، وجميع أنواع القرع الأخرى!
البامية ليست من الخضروات!
البامية هي ثمرة مليئة بالبذور من Abelmoschus esculentus ، وهو نبات مزهر في عائلة Malvaceae (أو عائلة الملوخية).
الفاصوليا المخططة
نظرًا لأن الفاصولياء المخططة عبارة عن قرون ممتلئة – غلاف وبذور وكل شيء – فهي أيضًا فاكهة!
مثلها مثل حبات الفول الأخرى من النباتات البقولية. لكن إن كُنت تُشير إلى الفاصوليا الفردية بالداخل “كالبازيلاء”، فأنت تتحدث عن بذور وليس فواكه.
الباذنجان فواكه؟!
ينتمي الباذنجان إلى عائلة Solanaceae، والتي تسمى أحيانًا “عائلة البطاطس” أو “عائلة الباذنجان القاتلة”، نظرًا لأن نباتات البطاطس والباذنجان تقع أيضًا تحت مظلتها.
ولكن في حين أن البطاطس عبارة عن درنات – وبالتالي خضروات حقيقية – فإن الباذنجان عبارة عن ثمار سمينة تحمل البذور وتنمو من أزهار نبات Solanum melongena.
الفلفل ليس خضروات!
جميع أنواع الفلفل أعضاء في عائلة Solanaceae أيضًا. بغض النظر عن مدى “حرارتها” – التي يمكنك شكر مادة كيميائية تسمى الكابسيسين عليها – فهي لا تزال من الناحية الفنية ثمرة.
الطماطم
من المحتمل أن تكون الطماطم، التي تنحدر أيضًا من عائلة Solanaceae، أفضل مثال معروف لفاكهة غالبًا ما يعتقد خطأ أنها نباتية.
ولكن مثل العديد من الأطعمة الأخرى في هذه القائمة، فإنها تعتبر فاكهة فقط إذا كنت تسأل علماء النبات.
في عام 1893، على سبيل المثال ، قضت المحكمة العليا الأمريكية بأن الطماطم كانت خضروات في قضية تتعلق بضرائب استيراد عالية على الخضروات.
اقرأ أيضًا:
هل الإفراط في تناول الخضروات مضر؟
طرق فعّالة للحفاظ على الخضروات والفاكهة طازجة لأطول فترة ممكنة
سيصدمك شكل بعض الفواكه والخضروات قبل عملية التدجين
