يقدم مخبز في تايوان الخبز بشكل غريب جدًا، فهو متخصص بصنع خبز التوست على شكل البطيخ “الجح”، ويبيعها كقوالب كيك ساخنة. بدأ الخباز “لي وين فا” في مخبز ” Jimmy’s Bakery” في تقديم خبز البطيخ الخاص؛ لتشجيع الأطفال على تناول الطعام في فصل الصيف حين تكون الأجواء حارة جدًا.
فتصل معدلات درجات الحرارة إلى منتصف الثلاثينات في فصل الصيف في تايوان، ومع الارتفاع في الحرارة يفقد الأطفال شهيتهم لتناول الطعام. وحاول لي مع هؤلاء الأطفال بتقديم خبز البطيخ، والذي يتم صباغته بمسحوق الشاي، والفراولة، والخيزران، والفحم النباتي، وصباغ الطعام وذلك لخلق اللون الأخضر، والأحمر، والأصفر للبطيخ. وبعد ذلك يتم خبز البطيخات في الفرن، وتباع على شكل قالب كامل، أو شرائح رفيعة.
يبيع مخبز جيمي حوالي 100 قالب مربع من خبز البطيخ يوميًا، أي 1500 شريحة، ويشهد المطعم إقبالًا كبيرًا لا يستطيع معه مواكبة الطلب. يعد البطيخ ذا شعبية كبيرة في اليابان، والتي تعد موطن البطيخ مربع الشكل، فتتبادله الناس كهدايا!
