كل من يعمل في المطبخ أو له دراية بالأعمال المنزلية يُدرك أن الطعام الساخن لا يمكن وضعه في الثلاجة. مع ذلك، تهدف الثلاجات بالأساس إلى تبريد الطعام والحفاظ عليه، فلماذا يتعين علينا انتظار وصول الطعام إلى درجة حرارة الغرفة قبل تبريده في الثلاجة؟ فالمنطق يقول أن ترك الطعام خارجًا يسمح للبكتيريا بالنمو وإفساده، فلماذا ننتظر؟
لماذا ليس من الجيد وضع الطعام الساخن في الثلاجة؟
ينص دليل العديد من الثلاجات على عدم وضع طعام ساخن بالداخل لأنه يمكن أن يؤثر على عمل الثلاجة على المدى الطويل.
إذ ينتج عن تخزين الطعام الحار ضغط إضافي على ماكينات الثلاجة، لذا يجب تجنبه من خلال تبريد الطعام لدرجة حرارة طبيعية قبل وضعه.
ومع ذلك، هناك أسباب أخرى بخلاف سلامة الثلاجة، وتحديدًا صحة الطعام داخل الثلاجة. حيث يؤدي الاحتفاظ بالطعام الساخن داخل المبرّد إلى رفع درجة الحرارة داخليًا، مما يجعل كل شيء بالداخل أكثر سخونة.
لذلك يجب أن يعمل ضاغط الثلاجة بجهد أكبر للحفاظ على درجة الحرارة بالداخل عند المستوى الذي تريده.
لفهم ذلك أكثر، علينا شرح بعض المصطلحات المرتبطة بعمل الثلاجة في هذه الحالات، وهي الحِمل الحراري والتكثف.
الحِمل الحراري
الحمل الحراري هو طريقة لنقل الحرارة تحدث في حالات حرية الحركة، مثل انتقالها بين السائل والغاز. عندما يسخن سائل أو غاز، يصبح أخف وزنًا ويرتفع، بينما يأتي الهواء البارد ليحل محله في الأسفل.
التكثف
ثانيًا، عندما نضع الأشياء الساخنة في الثلاجة، يتسبب اختلاف درجة الحرارة بين النظامين في حدوث تكثف، وقد تنتهي القطرات على الجدار الخلفي للثلاجة، حيث يمكنها تجميد الطعام الذي يلامسها. أيضًا، يضيف التكثيف الرطوبة إلى بيئة الثلاجة، وهو أمر غير مستحسن لحفظ الطعام.
يمكن القول أن كلا عمليتي الحِمل الحراري والتكثف عبارة عن نسخة مصغرة من المطر تحدث داخل الثلاجة.
نتيجة لهاتين العمليتين المدمجتيْن بعد وضع الطعام الساخن بالداخل، تصبح البيئة الداخلية للثلاجة غير مواتية للحفظ وتقلل من الأداء الأمثل بسبب زيادة درجة الحرارة الداخلية والرطوبة.
ما هي درجة الحرارة المثلى لحفظ الطعام داخل الثلاجة؟
وفقًا لإرشادات مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) لحماية الأغذية وسلامتها، يمكن الاحتفاظ بالطعام بالخارج لمدة أقصاها ساعتين بعد طهيه. بعد هذا الوقت، يمكن أن تبدأ البكتيريا في النمو، وفي الحالات القصوى يمكن أن يؤدي ذلك إلى التسمم الغذائي.
ساعتان هي إطار زمني كافٍ لتبريد الطعام المطبوخ، ثم وضعه في الثلاجة.
اقرأ أيضًا:
لماذا لا يجب وضع البيض في باب الثلاجة؟
لماذا يوجد ضوء في الثلاجة ولا يوجد في الفريزر ؟!
أطعمة لا يجب أن يتم حفظها في الثلاجة
لماذا لا يجب حفظ الطماطم في الثلاجة؟
