لا تفصح “كنتاكي” عن سر خلطتها في طهي الدجاج المقلي، لكن فيديو عرض كيف تطهو “كنتاكي” الدجاج المقلي “فرايد تشيكن”. فزار أحد الأشخاص مطبخ “KFC” وتابع كيف يتم طهي الدجاج المقلي الأصلي. ففي البداية، يقوم العامل بالتحقق من نظافة الدجاج، والدهون الزائدة، أو أي من الزوائد الأخرى كالريش.
ويتم غمس قطع الدجاج بمحلول ملحي وتجفيفها مرات عديدة؛ ليلصق فتات الخبز بها جيدًا قبل القلي. وبعد ذلك، يتم إضافة الخلطة السرية لوجبة الدجاج الأصلي المكونة من 11 نوعًا من التوابل والبهارات. ويتم غمر قطع الدجاج بالدقيق، ومن ثم نقلها إلى فتات الخبز سبع مرات للتأكد من أن القطعة مغطاة بالفتات بالكامل. ويتم هز القطع الجاهزة في مصفاة سبع مرات للتخلص من زوائد فتات الخبز.
ويستخدم العاملون في مطبخ كنتاكي رسمًا توضيحيًا يظهر ترتيب الدجاج في رف القلي للطهي الأمثل. ويوضع الدجاج في مقلاة ضغط لعشرة دقائق؛ لتخرج القطع وقد اكتسبت اللون الذهبي. فيسمح نظام القلي بالضغط الذي تستخدمه كنتاكي بالطهي الأسرع، واستخدام زيت أقل من طرق القلي التقليدية.
