الغاق هي طيور من فصيلة الطيور البحرية التي تتغذى على الأسماك بشكل رئيسي وبذلك تعتبر خبيرة في عملية صيد الأسماك فهي تنتظر فرائسها على شواطئ البحر أو على جانب الأنهار لاغتنام اللحظة المناسبة والغوص تحت الماء لتلتقط الأسماك بمناقيرها، ولهذا السبب كان يقوم صيادين اليابان والصين قديماً بالحفاظ على هذه الطيور لتدريبها ومساعدتهم على صيد الأسماك في الأنهار، ولا زال هذا الفن في الصيد الذي يعود إلى أكثر من 1,300 عام يمارس في بعض الأماكن في اليابان لا سيما في نهر نياجارا.
حيث يقوم مجموعة من الصيادين بالعمل مع طيور الغاق تحت جنح الظلام من خلال السير بواسطة زوارق خشبية طويلة تسبح بجانبها طيور الغاق لتغوص تحت الماء وتقوم بصيد الأسماك، ليتم إلتقاط الأسماك عند عودة الطيور للزوارق من حلقها، وعلى الرغم من أن وسائل الصيد أصبحت أكثر كفاءة بعد أن تم تطويرها إلا أن هذا الفن لا زال يمارس للحفاظ على التقاليد وليكون بمثابة نقطة جذب للسياح.
