تصفح الوسم

سلق

لماذا يتحول لون صفار البيض إلى الأخضر عند سلقه أكثر من اللازم؟

مؤكد أنك لاحظت أن لون صفار البيض يتحول إلى الأخضر عند سلق البيضة لوقتٍ أطول من اللازم. فما هي العملية التي أدت إلى تغير اللون؟ وهل يُعتبر هذا اللون الجديد سامًا أو يعني أن البيضة فسدت ولا تصلح للأكل؟ التفسير الكيميائي لتحول…