القهوة المشروب الساخن المفضل حول العالم من قبل الكثيرين، برائحتها الزكية ونكهتها الطيبة وقدرتها الفريدة على منحنا الحيوية طوال اليوم، يثور الجدل بين الحين والأخر حول فوائد ومضار القهوة، الأمر المؤكد أن شرب القهوة بإعتدال مفيد وصحي، فالقهوة تقي من السكري من النوع الثاني ومن مرض باركينسون وتقلل احتمالية الإصابة بسرطان الجلد .
جذبت القهوة خلال السنوات الماضية انتباه العلماء والباحثين، بسبب احتواء بذورها الخضراء على مركبات حيوية فعالة ،بالإضافة إلى مركبات فعالة أخري تتكون نتيجة تحميص البذور، من ضمن هذه المركبات أحماض الكلوروجينيك المشهورة بخواصها الصحية المتعددة، فهي تعد من مضادات الأكسدة القوية وكذلك تعمل ضد الالتهابات .
اكتشف العلماء في بحث جديد ان شرب القهوة بانتظام يحافظ على سلامة الحمض النووي، خلال البحث تبين ان المواظبين على شرب القهوة تعرضوا إلى تكسر أقل في جدائل الحمض النووي الموجودة في كرات الدم البيضاء.
أجري البحث على 84 رجل متطوع، قسموا بالتساوي إلى مجموعتين، مجموعة شربت القهوة العربية يوميا ومجموعة شربت الماء يوميا لمدة 4 أسابيع، وطلب من الجميع أن يمارسوا عاداتهم الغذائية كالمعتاد مع شرط وحيد وهو الامتناع عن تناول أي غذاء يحتوي على الكافيين، كانت تؤخذ عينات دم من الجميع في فترات محددة ليتم فحصها، في البداية كان تكسر جدائل الحمض النووي متساوي في المجموعتين، لكن مع نهاية البحث زاد التكسر بشكل طفيف في المجموعة التي تتناول الماء وانخفض التكسر بنسبة 27 % في المجموعة التي تشرب القهوة .
تنبع أهمية منع تكسر جدائل الحمض النووي، لأن التكسر يعتبر الخطوة الأولى نحو تكون الخلايا السرطانية، عندما لا تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في جسمنا بشكل طبيعي، تزداد احتمالية تكسر جدائل الحمض النووي، اذا حدث التكسر تحاول المنظومة الخلوية اصلاح هذا التكسر،ولكن اذا كان التكسر شديد من الممكن ان تفشل عملية الإصلاح ،وعندها يؤدي التكسر إلى حدوث طفرات في الحمض النووي والتي قد تقود إلى السرطان .
