معظم الناس يربط السعرات الحرارية بالطعام والشراب فقط، لكن أي شيء يحتوي على الطاقة يحتوي قدرًا من السّعرات الحرارية، فمثلًا يحتوي كل كيلوجرام من الفحم 7 ملايين كيلوكالوري.
إذًا ما الذي تعنيه السعرات الحرارية بشكل أكثر دقة.
أنواع السعرات الحرارية
- السّعرات الحرارية الصغيرة (كالوري): هي كمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بمقدار درجة مئوية واحدة.
- السعرات الحرارية الكبيرة (كيلوكالوري): هي كمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة كيلوجرام واحد من الماء بمقدار درجة مئوية واحدة.
لذلك يكون استخدام مصطلحات السّعرات الحرارية الكبيرة والصغيرة مضلِّلًا، والأفضل استخدام الأرقام الدالة على كمية السعرات الحرارية.
تشير الدراسات إلى أن متوسط احتياج الرجل هو 2700 كيلوكالوري (سعرة حرارية كبيرة) يوميًّا، و2200 كيلوكالوري (سعرة حرارية كبيرة) يوميًّا للمرأة، وإن اختلفت الحاجة اليومية من السعرات الحراريـة من شخص إلى آخر وفقًا لعوامل عدة، أهمها:
- الصحة العامة للجسم.
- مقدار النشاط البدني اليومي.
- الجنس.
- الوزن.
- الطول.
- شكل الجسم.
السعرات الحراريـة وصحة الجسم
يحتاج جسم الإنسان إلى السّعرات الحراريـة للبقاء على قيد الحياة، فبدون الطاقة تموت خلايا الجسم، ويتوقف القلب والرئتان، ولن تستطيع الأعضاء تنفيذ العمليات الحيوية الأساسية اللازمة للحياة.
إذا استهلك الإنسان نفس كمية السّعرات الحرارية التي يحتاج إليها يوميًّا، فإن ذلك يساعده على عيش حياة صحية، أما الاستهلاك المنخفض أو المرتفع للسعرات الحرارية فيؤدي إلى مشاكل صحية عديدة.
فيما يلي قيم السعرات الحرارية الموجودة في المكونات الغذائية الرئيسية:
- 1 جرام من الكربوهيدرات: 4 كيلوكالوري (سعرة حرارية كبيرة).
- 1 جرام من البروتين: 4 كيلوكالوري (سعرة حرارية كبيرة).
- 1 جرام من الدهون: 9 كيلوكالوري (سعرة حرارية كبيرة).
مثلًا يحتوي كوب من البيض وزنه 243 جرامًا على:
الدهون: 23.11 جرامًا:
23.11 جم × 9 سعرات حرارية = 207.99 سعرًا حراريًّا.
البروتين: 30.52 جرامًا:
30.52 × 4 سعرات حرارية = 122.08 سعرًا حراريًّا.
الكربوهيدرات: 1.75 جرام:
1.75 × 4 سعرات حرارية = 7 سعرات حرارية.
لذا فإن 243 جرامًا من البيض الخالص يحتوي على 347 سعرًا حراريًّا: 208 من الدهون، و122 من البروتين، و7 من الكربوهيدرات.
