أصول تحضير الشاي الإنجليزي
الشاي هو المشروب المفضل لدى الإنجليز حيث يعدونه وفق أصول وقواعد معينة، فهم يختلفون عن الأمريكيين الذين يفضلون تناول الشاي المثلج. وهذه بعض قواعد تحضير الشاي حسب الطريقة الإنجليزية.
يجب غلي الماء بشكل طبيعي إما على السخانة أو غلاية عادية، لأن ذلك يضمن نكهة أفضل، ويجب تجنب تسخين الماء على الميكروويف.
استخدم فناجين البورسلان، وابتعد عن أنواع الفناجين المختلفة؛ لأن البورسلان يحافظ على مادة العفص الطبيعية من الالتصاق بالجوانب، كما أن صوت الملعقة عند تحريك المكونات الأخرى يكون أكثر راحة.
وبعد غلي الماء يجب تركه لثوان، قبل سكبه على كوب الشاي، والتأكد من أن الغلاية أو السخانة قد قلت حرارتها وذلك حتى لا تتلف أوراق الشاي.
اترك كيس الشاي في الماء الساخن من دقيقتين إلى خمس دقائق، وذلك من أجل توازن أمثل للطعم والقوة. ويعمتد ذلك على درجة التفضيل، ويفضل البريطانيون أكياس الشاي على أوراق الشاي.
إن كنت تحضر الشاي في إبريق، فأضف الحليب إلى الكوب قبل سكب الشاي، وإن كنت تحضره في كوب فاسكب الحليب بعد الشاي.
ينصح الخبراء بوضع القليل من الحليب في الكوب، وإضافته في البداية إن كنت تصب الشاي من إبريق؛ لأن ذلك يساعد على تجمع مكونات الحليب مع العفص، فيجعله أكثر سلاسة. فحين يتحد البروتين مع العفص، يصبح الشاي الأسود أكثر سهولة في الشرب.
ويتناول البريطانيون البسكويت العادي مع الشاي، وليس الكوكيز. وقبل شرب الشاي عليك الانتظار ست دقائق حتى يبرد.
برستيج راقي