صور: رحلة الشوكولاتة من بذور الكاكاو إلى يديك!


هنا مجموعة من الصور التي تشرح تسلسل عملية صناعة الشوكولاتة من شجرة الكاكاو إلى الشكل اللذيذ الذي نعرفه. جدير بالذِكر أنه يتم تصنيع جميع أنواع الشوكولاتة تقريبًا في العالم في مصانع صناعيّة ضخمة من قِبل 4 أو 5 شركات كبيرة.

 صور: رحلة الشوكولاتة من بذور الكاكاو إلى يديك!

هذه الزهرة الرقيقة هي بداية كل لوح شوكولاتة تقوم بتناوله

الشوكولاتة من بذور الكاكاو إلى يديك

هنا يمكنك أن ترى قرون الكاكاو تنمو مباشرة من الفروع الكبيرة من الشجرة. (التقطت هذه الصورة في غرينادا)

الشوكولاتة من بذور الكاكاو إلى يديك

تظهر هذه الصورة التي التقطت في هاواي ألوان قرون الكاكاو المذهلة

الشوكولاتة من بذور الكاكاو إلى يديك

جميع ألوان قرون الكاكاو!

عملية صناعة الشوكولاته

داخل كل قرن يوجد لُب أبيض يحيط بـ 25-40 حبّة كاكاو

عملية صناعة الشوكولاته

حبوب الكاكاو محاطة بلبها الأبيض

عملية صناعة الشوكولاته

نظرة داخلية على حبة الكاكاو

عملية صناعة الشوكولاته

بعد الحصاد، يتم قطع القرون وفتحها، وإزالة لُبها

عملية صناعة الشوكولاته

يتم نقل هذه البذور إلى حاوية خشبيّة، وتُغطى بأوراق الموز. ثم تُترك لتتخمر لمدة 5-7 أيام. تعتبر عملية التخمر حاسمة لتطوير نكهة الشوكولاتة.

 بعد التخمير، يتم وضع الحبوب في الشمس لمدة 7-10 أيام لكي تجف
عملية صناعة الشوكولاته

يتم تقليب الحبوب بانتظام للتأكد من أنها تجف بالتساوي

عملية صناعة الشوكولاته

بعد التجفيف، يتم تعبئة الحبوب في أكياس الخيش لتُنقل إلى صانعي الشوكولاتة في جميع أنحاء العالم

عملية صناعة الشوكولاته

في مصانع الشوكولاتة، فإن أول شيء يتم القيام به هو تنقيّة حبوب الكاكاو من أي شوائب يدويًا

عملية صناعة الشوكولاته

تُنقل البذور المُنقحة إلى المحمصة

عملية صناعة الشوكولاته

بعد التحميص، تمر الحبوب عبر الكسارة والمغربلة

عملية صناعة الشوكولاته

الآن تُصبح حبيبات الكاكاو المُغربلة جاهزة للطحن

عملية صناعة الشوكولاته

يتم إضافة حبوب الكاكاو ببطء في المطحنة

المطحنة تقوم بتوليد الحرارة من الاحتكاك وهو ما يجعل زبدة الكاكاو تذوب في الآلة. جدير بالذِكر أن حوالي 50% من وزن حبة الكاكاو هي زبدة الكاكاو التي تذوب عند درجة حرارة الجسم.

في هذه المرحلة يتم إضافة قصب السكرة، وأي مسحوق حليب آخر، أو أي نكهات أخرى.

الشوكولاتة تبقى في آلة الطحن لمدة ثلاثة أيام، وطوال هذا الوقت يتم إنقاص أجزاء تدريجية منها مما يجعلها أكثر سلاسة

الحركة المستمرة والحرارة هما العامل الرئيسي وراء النكهة الطبيعية للشوكولاتة.

هنا مثال على شوكولاتة الحليب في أحد المطاحن

عملية صناعة الشوكولاته

بعد 3 أيام، حان الوقت لصب الشوكولاتة

عملية صناعة الشوكولاته

موجات من الشوكولاتة

عملية صناعة الشوكولاته

أخيرًا، الشكل النهائي

عملية صناعة الشوكولاته عملية صناعة الشوكولاته

المصدر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

صور: رحلة الشوكولاتة من بذور الكاكاو إلى يديك!

تسجيل الدخول

كن جزءا من مجتمعنا!

ليس لديك حساب؟
سجل

اعادة تعيين كلمة السر

الرجوع لـ
تسجيل الدخول

سجل

اشترك معنا

الرجوع لـ
تسجيل الدخول