في دراسة حديثة لأوكسفورد، وجد علماء النفس أن السلطة ستبدو أفضل، حين يتم ترتيبها، وتنسيقها؛ لتشبه أعمال الفنان الروسي فاسيلي كاندينسكي. فقاط طهاة مشاركون بالدراسة بتصميم سلطات تشبه الفن التجريدي؛ لاكتشاف تأثير شكل الطعام على مذاقه.
وتكونت السلطة المركبة من 30 عنصرًا، منها: فطر بورتيبللو، وفطر شيميجي، والبروكلي، وأعشاب الهندباء، والفلفل الأصفر، والقرنبيط. واحتوت على العديد من الصلصات، مثل: صلصلة الجزر، والشمندر، وكريمة القرنبيط، وعشب الليمون.
وقبل أن يجرب المشاركون الأطباق الغنية ذات التنسيق الفني المبهر -الأطباق الملهمة من فن كاندينكسي- فكانوا مستعدين للإنفاق ضعفي السعر على ذات السلطة التي اعتادوا أن يأكلوها، لكن هذه المرة مرتبة وكأنها لوحة فنية.
وتقدم نتائج الدراسة دليلًا لفكرة أن هناك اختلافات في التوقعات، وتجارب الاستهلاك للأطباق بناء على العناصر المنوعة المرتبة بشكل فني. وبناء على هذه النتائج، قام شيف من لندن بتزيين أطباق السلطة كلوحات فنية لـ: بيكاسو، وروسو، ومارغريت.
