صور: ما هو الكافيار ؟ وكيف يتم استخراجه؟


الكافيار هو بيض مالح يستخرج من بطارخ بعض الأنواع من الأسماك. ويتم تسويقه تجارياً في جميع أنحاء العالم، ويعتبر نوع من المقبلات الغالية الراقية. هنا بعض من الصور لعملية استخراج وانتاج الكافيار بواسطة شركة “Chukotrybpromhoz” التي تعمل في مجال إنتاج الأسماك وتجهيزها.

صور: ما هو الكافيار ؟ وكيف يتم استخراجه؟

يتم الحصول على الكافيار هنا من سمك السلمون. في هذه الصور يتم وضع الأقفاص والشباك عند مصب أنادير في الصباح وفي المساء لاصطياد السلمون.

1 استخراج الكافيار

استخراج الكافيار

استخراج الكافيار

يتم إرسال الأسماك التي تم اصطيادها مباشرة إلى المصنع، بواسطة قارب شبكي بهذا الشكل.

استخراج الكافيار

يتم سحب القارب إلى المصنع الذي يتواجد على بُعد نصف كيلومتر من شباك الصيد.

صيد سمك السالمون

صيد سمك السالمون

صيد سمك السالمون

صيد سمك السالمون

صيد سمك السالمون

صيد سمك السالمون

صيد سمك السالمون

صيد سمك السالمون

صيد سمك السالمون

هنا تتم عملية المعالجة الأولية، والتي تتضمن فتح بطن السمك، وإزالة الأحشاء.

صيد سمك السالمون

يتم تثبيت فم الأسماك لأن معظمها لا يزال على قيد الحياة، ولكي لا تثير الضجة.

صيد سمك السالمون

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

ها هي بطارخ السمك، ناضجة.

استخراج كافيار من السمك

بطارخ السمك الآن لا تزال مغلفة، والتي يجب تنظيفها. هذه العملية حساسة، لأن البيض حساس جداً. يتم إرسال بيض السمك إلى متجر الكافيار لمزيد من المعالجة.

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

هنا المرحلة المقبلة، حيث يتم تنظيف أحشاء السمك، وغسلها جيداً، لتوضع بعد ذلك في درجة حرارة متجمدة تصل إلى 44 – لمدة 4 ساعات، قبل أن يتم تغليفها وإرسالها إلى المتاجر.

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

الآن تمت عملية إزالة القشرة عن البيض، وستكون هذه هي المرحلة النهائية من المنتج.

استخراج كافيار من السمك

كيلوجرام من الكافيار ملقاة على الطاولة هنا، وهي ستكون في المرحلة الأخيرة من المعالجة.

استخراج كافيار من السمك

يتم إضافة البيض وزيت الزيتون والجلسرين.

استخراج كافيار من السمك

المرحلة التالية، يتم إضافة المواد الحافظة.

استخراج كافيار من السمك

ثم تُخلط بعناية.

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

يتم اختيار وتطهير الحبوب.

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

استخراج كافيار من السمك

ها هو الآن جاهز لوضعه في الحاويات البلاستيكية، وإرساله إلى المحلات التجارية.

استخراج كافيار من السمك

المصدر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

صور: ما هو الكافيار ؟ وكيف يتم استخراجه؟

تسجيل الدخول

كن جزءا من مجتمعنا!

ليس لديك حساب؟
سجل

اعادة تعيين كلمة السر

الرجوع لـ
تسجيل الدخول

سجل

اشترك معنا

الرجوع لـ
تسجيل الدخول