مندي لحم خطوة بخطوة


يعتبر المندي وخصوصا مندي اللحم من أشهر وأفضل الأطباق التي يفضلها السعوديون بشكل خاص والخليجيون بشكل عام حيث ان لهذه الوجبة نكهة خاصة وقلما نجد مخيما او استراحة دون احتوائها على برميل المندي. نوع اللحم المستخدم يختلف من شخص لأخر ولكن الأغلبية يجمعون على ان (التيس) هو أفضل أنواع اللحوم للمندي. اليوم سأعرض لكم عرضا بسيطا للمندي الذي قام الشيف (ابو عمر) باعدادة في الاستراحة حيث ان هذا الشخص يحمل صفة ا(لاجرام) في الطبخ لدرجة ان لا احد يستطيع القيام بعد الأكل.

يفضل ان يكون التيس صغير نسبيا حيث تكون سرعة النضوج أكثر من الأكبر عمرا بل حتى ان المذاق يختلف كثير حيث الكثير يفضلون
ذو الستة شهور او اقل ولكن لاتزيد عن ذلك.

كما العادة والمعروف ان اللحم يعلق فوق قدر الارز ليكون هناك تمازج بين مذاق اللحم والارز ليضيف نكهة خاصة على الارز وليعطيه نكهة المندي المعروفة. بعد ذلك يوضع فوق البرميل بطانية لحفظ الحرارة ومن ثم يتم دفنه كامل.

بعد مرور الوقت المتوقع (حسب كمية الحطب) نقوم بإزالة الرمل والبطانية لتبدأ عملية إخراج اللحم المندي.

كما يبدوا من الصورة الحرارة واللهيب الخارج من برميل المندي والذي يوحي بأنه مكتوم ولم تخرج منه الحرارة.

اللحم كما يبدوا كان معلقا والان عملية الإخراج تتم بكل سلاسة والاستواء كان كاملا وبرائحة تسيل لها اللعاب.

عملية النقل من البرميل إلى المطبخ تتم بسرعة فائقة بسبب برودة الجو وحتى لاتتعرض قطعة اللحم للبرودة.

قطعة اللحم الان في المطبخ وفي صدد إحضار قدر ليتم وضعه مع اللحم على صحن واحد.

الرز وقد وصل وكما يبدوا بعض الفلفل الحار قد وضع ليعطي نكهة خاصة للرز.

المندي كما يبدوا في شكله النهائي كان من أفضل الطبخات ولم أتذوق مثل هذا الطعم منذ زمن طويل.

في النهاية اقدم شكري الخاص للمصور علي الشريم على توثيق العملية.


يزيد الطويل

حسابي على الفيسبوك
حسابي على تويتر


تابعوا جديد شبكة أبونواف على فيس بوك وتويتر

   


تعليقات 5

  1. تسلم يدينك وعساكم على القوة وياليت مصور طريقه التحضير كامله والمقادير حتى اللي ما يعرف له يقدر يعمله .. حتى يكون خطوه خطوه .. من الالف للياء مشكور والله يسلم يدين من طبخ ونفخ ومن صور ومن عرض تحياتي شكرا لك دمت بخير

  2. فيه فرق بين الحنيذ والمندي الحنيذ يوضع اللحم على (المرخ) نوع من الاشجار بدون توابل .. بينما المندي لابد ان يكون متبل

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

مندي لحم خطوة بخطوة

تسجيل الدخول

كن جزءا من مجتمعنا!

ليس لديك حساب؟
سجل

اعادة تعيين كلمة السر

الرجوع لـ
تسجيل الدخول

سجل

اشترك معنا

الرجوع لـ
تسجيل الدخول